 |
|
|
Kurser hos Aurion 2013
Datoerne for dette års kurser ligger nu fast.
Det er besluttet at der i år bliver afholdt flere forskellige kurser, to- og tredags bagekurser, glutenfri bagekursus samt chokolade kurser. På alle kurser vil der være en halv times rundvisning, samt mulighed for at handle med 10 % rabat.
-----------------------------------------------------------------
Glutenfrit bagekursus
Kurset er et et-dags kursus, starter kl. 10:00 og slutter kl. 17:00
På kurset vil der udelukkende blive arbejdet med glutenfri råvarer, og der vil blive lavet så meget glutenfri bagværk at alle får noget med hjem.
Emner på kurset
· Hævemetoder; glutenfri surdej, kort og langtidshævning med gær og bagepulver.
· Fremstilling af boller, brød, småkager, muffins og kiks.
· Basisråvarer som Quinua, boghvede, hirse, ris, majs ,havre, amarant samt indlevelse i råvarernes egenskaber.
Undervisere: Jørn Ussing Larsen, bagte det første glutenfri brød og de første småkager i 1981.
Annika Nielsen, har de sidste 3 år arbejdet med glutenfri brød.
Maria Kudeljic, har det sidste halve år arbejde med glutenfri brød.
Dato:
Nr. G1: Lørdag den 7. september 2013
Nr. G2: Lørdag den 2. november 2013
Pris for kursus inkl. let frokost og råvarer: 900,- kr. inkl. moms
Indskud: 450 kr. (tilbagebetales ikke ved afbud)
-----------------------------------------------------------------
Chokoladekursus, udelukkende med økologiske råvarer
Kurset er et et-dag kursus som starter kl. 9:00 og slutter kl. 16:00.
Hver deltager får 500 g chokolade og marcipan med hjem, hvis man ønsker at producere mere afregnes det med 200 kr/kg.
Kurset er en afveksling mellem praktisk arbejde og demonstration.
Følgende emner vil blive behandlet.
· Temperering af chokolade
· Lav din egen marcipan
· Store marcipanbrød
· Støbning af chokolade
· Overtrækning af konfekt
· Fremstilling af trøffel
· Fremstilling af toppe med lækkert fyld
· Lille opskrifthæfte fås med hjem
Undervisere: Jørn Ussing Larsen 45 års erfaring med chokolade, Lone Villadsen 20 års erfaring med chokolade, Annika Nielsen 4 års erfaring med chokolade, Maria Kudeljic 1 års erfaring.
Dato:
Nr. C1: Lørdag den 12. oktober 2013
Nr. C2: Lørdag den 26. oktober 2013
Pris for kursus inkl. let frokost og råvarer som beskrevet: 900,- kr. inkl. moms.
Indskud: 500 kr. (tilbagebetales ikke ved afbud)
-----------------------------------------------------------------
Tre dags bagekursus
Kurset starter fredag kl. 10:30 med introduktion og rundvisning i virksomheden, og slutter søndag kl. 13:30 med frokost.
Kurset er intensivt med aktiviteter fra morgen til aften med fleksible pauser. Indeholder teori og bagning.
Hos Aurion er det brødene, der bestemmer rytmen.Følgende emner vil blive behandlet.
· Gamle kornarter som spelt, emmer, enkorn, svedjerug og kamut.
· Ernæringsværdi i korn og mel
· Den biodynamiske og økologiske dyrkningsmetode
· Kornets forarbejdning hos Aurion og demonstration af små kornkværne.
· Aurions hævemetoder: Honning-salt, surdej, bageferment og langtidshævning med gær
· Hævning og bagning af brød
· Gennemgang af alle bagte brødtyper og repetition af hævemetoderne.
Undervisere: Jørn Ussing Larsen og Annika Nielsen
Dato:
Nr. 3-1 Fredag-søndag den 26.-28. april 2013 - Fuldtegnet (venteliste er oprettet)
Nr. 3-2 Fredag-søndag den 10.-12. maj 2013 - Fuldtegnet (venteliste er oprettet)
Pris for kursus inkl. forplejning og råvarer: 2.400,- kr. inkl. moms.
Indskud 750 kr. (tilbagebetales ikke ved afbud)
----------------------------------------------------------------------
To dags bagekursus - Fuldtegnet
Kurset starter fredag kl. 17:00 og slutter lørdag ca. kl. 16:00
Kurset indeholder meget praktisk bagning og lidt teori.
Emner på kurset:
· Hævemetoder; surdej, bageferment og langtidshævning med gær.
· Bagning af brød med oldgamle kornarter som spelt og emmer og gamle kornarter som ølandshvede, svedjerug og dalarhvede.
· Kornets forarbejdning ved Aurion
Undervisere: Jørn Ussing Larsen og Annika Nielsen
Forplejning: Aftensmad fredag, morgenmad og en let frokost lørdag.
Dato:
Nr. 2-1 Fredag-lørdag den 7.-8. juni 2013 - Fuldtegnet (venteliste oprettet)
Nr. 2-2 Fredag-lørdag den 20.-21. september 2013 - Fuldtegnet (venteliste oprettet)
Pris for kursus inkl. forplejning og råvarer: 1.200,- kr. inkl. moms.
Indskud 600 kr. (tilbagebetales ikke ved afbud)
-----------------------------------------------------------------
Diverse information
Tilmelding
Ønsker du at deltage på et Aurion kursus, bedes du vende tilbage snarest, da kurserne hurtigt bliver overtegnede.
Du kan kontakte os pr. e-mail info@aurion.dk
Ved tilmelding er det vigtigt at oplyse følgende; kursus nummer, navn, adresse, telefon nummer og e-mail adresse. Når du har fået bekræftet, at du har fået en plads på det ønskede kursus, bedes indskuddet indbetalt via netbank til konto nr. 8401 4200012.
Skal kurset betales gennem et firma og ønskes en regning tilsendt, bedes dette oplyst.
Når vi har modtaget din indbetaling, og du har fået en bekræftelse, er din plads på kurset reserveret.
Ca. otte uger før kursusstart sender vi brev med information om betaling af restbeløbet, deltagerliste og andre praktiske detaljer.
Bøger
Vi anbefaler, at kursisterne på bagekurserne læser Jørn Ussing Larsens bøger: "Aurions bagebog" pris 74,- kr og ”Fremtidens brød af fortidens korn” pris 168,- kr, for at få optimalt udbytte ud af kurset.
Kursisterne chokoladekurset anbefales at læse ”Søde sager for små slikmunde” pris 64,- kr.
Bøgerne kan bestilles hos Aurion pr. mail info@aurion.dk eller pr. telefon 9896 3444.
Maden
Maden er vegetarisk af biodynamiske og økologiske produkter. Kursisterne hjælper med borddækning og madlavningen, for at vi kan arrangere kurserne til en rimelig pris.
Indkvartering
Vi beder kursisterne booke indkvartering selv, der findes følgende muligheder:
Hjørring Vandrerhjem, www.danhostelhjoerring.dk Telefon 9892 6700
Hjørring Kro (Hjørring syd), www.hjoerringkro.dk Telefon 9892 5329
Hotel Phønix (Hjørring centrum), www.phoenix-hjoerring.dk Telefon 9892 5455
Det er også muligt at bo i eget telt i Aurions have.