Vegger

1 kg hvedemel
10 gram gær
1 tsk. salt
3/4 l lunken vand
evt. safran

Udrør gæren i ca. 4 dl lunken vand, kom mel og salt i.
Ælt dejen. Safran stødes og opløses i lidt vand.
Vand afpasses med henblik på en blød og smidig dej.
Dejen stilles til hævning et lunt sted 3-4 timer.
Dejen æltes og formes til kornsformede vegger.
Brødene tildækkes med et klæde, hæver på et lunt sted ca. 30 minutter.
Pensles med koldt vand. Bages i en forvarmet ovn på 250 grader C.
Efter 5 minutter skrues ned til 200 grader C. Bages færdige - ca. 10 minutter.


Skonrogger

1 kg rugsigtemel
10 gram gær
ca. 3/4 liter lunken vand
1 tsk. salt

Evt. urtefrø: 2 tsk. persillefrø og 2 tsk. dansk kommen.

Udrør gæren i ca. 4 dl lunken vand, kom mel og salt i og ælt dejen.
Vand afpasses med henblik på en blød og smidig dej.
Dejen stilles til hævning et lunt sted 3-4 timer.
Dejen æltes og formes til trekantede skonrogger med 3 små boller
på spidserne.
Brødene tildækkes med et klæde. Hæver på et lunt sted ca. 1 time.
Pensles med koldt vand. Bages i en forvarmet ovn på 250 grader C.
Efter 5 minutter skrues ned til 200 grader C. Bages færdig i ca. 10 minutter.
Udskriv denne side | Tilbage