Bagekursus i maj
Hej Jørn med familie, jeg vil noget forsinket sige tak for et rigtigt godt bagekursus i maj måned. Jeg bager ugentlige brød med ferment og det går rigtig fint. Jeg har en enkelt gang prøvet honning/salt, det hævede ikke som det skulle, men smagte godt, så jeg forsøger en anden gang.
Jeg har med ferment prøvet "Guldagerbrødet" flere gange uden at være i form og det lykkes fint. Jeg har bagt med termometer og når brødet når en temperatur er der kun gået 16 min. selvom der i opskriften står, at bagetiden er ca. 50 min. Er der en trykkefejl? for det kan vel ikke betyde så meget, at brødet bages uden at være i form?
Endvidere har jeg fået en bagesten, der er købt hos Lyngby Mølle. Jeg har kun brugt den en gang, da jeg synes, det er vanskeligt, at flytte det hævede brød fra en plade med bagepapirs til stenen uden brødet falder sammen. Har I en god måde, jeg kan flytte, det hævede brød, så det ikke bliver bagt som fladbrød?
Hilsen John og rigtig god sommer.
Forfatter John Laursen (13. juli 2006, 20:04)