EMMER

Da vild enkorn krydsedes med den vilde græsart gedeøje, opstod emmer. Aurion genintroducerede den økologiske emmer i 1994.

Dyrkningen af de gamle kornsorter bredte sig fra Mellemøsten til Europa, og fra 3000 - 500 f. Kr. var emmer en af de vigtigste kornafgrøder i Danmark.

På den måde kom Grauballemandens sidste måltid bl.a. til at bestå af emmer i år 290 f.Kr.

Emmer findes med røde, hvide eller sorte skaller. Den emmer, som vores avlere dyrker, har hvide skaller og mørke kerner.

Aurions emmermel er fuldkornsmel og er en skøn smagsgiver.

Brød bagt med emmermel bliver mørke og aromatiske og kan pga. farven minde lidt om rugbrød.

Emmerflager egner sig godt til grød, fordi flagerne har en karakteristisk sød smag.