Til denne opskrift skal der anvendes friske grønne ærter eller frostærter. Ærtepureen kan bruges som smørepålæg på brød eller som dip til brødstænger eller agurk- og gulerodsstænger.
Opskriften er udviklet af Inger Kjærgaard for Økologisk Landsforening.
Blend ærter, olie, hvidløg, salt og mynte i en foodprocessor til en lind og ensartet konsistens.
Smag pureen til med masser af friskkværnet peber.
Skær bønnerne i stykker (ca. 0,5 cm) og vend dem i ærtepureen.
Brug ærtepureen som smørepålæg på et godt stykke rugbrød fx vores grovkernebrød eller grahamsbrød.
