Emmerboller med oliven & hvidløg

Name: Emmerboller med oliven & hvidløg
Ingredients: 1 l. koldt vand; 16 g gær; 5 tsk. salt (20 g); 50-100 g hakkede sorte oliven; 16 g presset hvidløg; 300 g emmermel; Ca. 1 kg sigtet speltmel; 30 stk.

Emmer er en af de gamle nordiske kornsorter, og den er meget populær pga. dens bageevne og gode smag.

Tilbage

Ingredienser

1 l. koldt vand
16 g gær
5 tsk. salt (20 g)
50-100 g hakkede sorte oliven
16 g presset hvidløg
300 g emmermel
Ca. 1 kg sigtet speltmel
30 stk.

Sådan gør du

Vand, gær, salt, oliven og hvidløg blandes. Emmermel og sigtet speltmel tilsættes lidt efter lidt. Dejen æltes godt.
Sæt dejen i køleskabet til hævning i mindst 8 timer - gerne helt op til 24 timer.
Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med hænder, der er dyppet i koldt vand. Bollerne må ikke rulles.
Bag bollerne med det samme ved 230° i 20 minutter.
Bollerne skal have god skorpe, når de tages ud af ovnen.
Serveres som tilbehør til krydrede aftenmåltider.