Stygge Krumpen Brød

Name: Stygge Krumpen Brød
Yield: 3 brød
Ingredients: 5,5 dl vand (20°); 2 g gær; 2 dl koldpresset olivenolie; 4 spsk. salt med top (ca. 24g); 2 strøgne spsk. rørsukker; 50 g solsikkekerner; 100 g valnødder; 200 g kamutmel; ca. 850 g sigtet speltmel; 3 brød a' ca. 650 g

Brød med sigtet speltmel og kamutmel.

Tilbage

Ingredienser

5,5 dl vand (20°)
2 g gær
2 dl koldpresset olivenolie
4 spsk. salt med top (ca. 24g)
2 strøgne spsk. rørsukker
50 g solsikkekerner
100 g valnødder
200 g kamutmel
ca. 850 g sigtet speltmel
3 brød a' ca. 650 g

Sådan gør du

Dejen blandes sammen: Om aftenen laves dejen ved, at det hele blandes sammen og æltes godt igennem til en smidig og blød dej. Dejen skal stå tildækket ved stuetemperatur natten over.
Slå dejen sammen: Næste dag slås dejen ned og vejes af i tre lige store brød. Brødene æltes og formes, og strammes godt op.
I forme: Læg brødene i tre smurte stålforme a' 1,6 l. Drys med solsikkekerner og stil dem til efterhævning.
I ovnen: Når brødene er hævet ca. 4 cm op, sættes de i en varm ovn ved ca. 220°.
Bagetid: Bagetiden er ca. 30-40 minutter, indtil kernetemperaturen er 100° i midten af brødet.