Lagkagebunde
Nem opskrift på lækre lagkagebunde.
Ingredienser
- 6 store æg (ca. 3 dl)
- 200 g rørsukker
- 200 g sigtet speltmel
- Opskriften giver 3 stk. bunde
Sådan gør du
-
Slå æggene ud og kom dem i en gryde med rørsukkeret.
-
Vandbad: Varm æg og sukker let op under meget svagt blus eller i vandbad til æggemassen har en temperatur på ca. 37°.
-
Luftig masse: Når denne temperatur er nået, piskes æggemassen op med en elpisker til den er luftig (ca. dobbelt volumen).
-
Vend forsigtigt melet i, til der ikke er mere løst mel i massen.
-
Springform: Massen fyldes i en springform på min. 18 cm, der sættes på et stykke bagepapir. Kanten af formen skal ikke smøres, da massen så vil ”falde ned”.
-
Bag bundene: Bag bunden i en 190° varm ovn, til den er gyldenbrun og kan bære, dvs. når der trykkes på midten af lagkagebunden, kan man mærke om bunden er fast.
-
Vend den ud på bagepapir efter bagningen. Når lagekagebunden er afkølet, fjernes bagepapiret, og bageringen skæres fri med en skarp kniv eller en pallet.
-
Sådan får du tre lagkagebunde: Bunden kan derefter deles i tre bunde ved at bruge en skarp franskbrødskniv.
-
Læg flødeskum, creme og bær mellem lagkagebundene. Pynt lagkagen på toppen lige inden servering.