Webshop

Bemærk:
Hveder skal bestilles inden fredag kl. 10.30. Du kan bestille hveder i uge 15 og 16.
Vi bager frem til tirsdag morgen, hvorefter brødet afkøles og pakkes. Vi sender brød ud den efterfølgende tirsdag. Bestiller du brødet til afhentning i pakkeshop, anbefaler vi, at du henter det hurtigst muligt, da temperaturen i pakkeshops varierer meget.  

Lidt om vores hveder
Hvederne er bagt af økologisk sigtet hvedemel og økologisk dalarhvedemel, som giver en grovere tekstur med god og fyldig smag. Vi har tilsat smør for at kæle for den gode fyldige smag og naturligvis kardemomme. Ingen hvede uden kardemomme. 

Lidt om bageferment
Dejen er hævet med bageferment. Bageferment er et granulat fremstillet af mel, ærtemel og honning, som har gennemgået en gæringsproces, hvorefter det tørres og formales. Dette granulat aktiveres i vand og mel og bruges efterfølgende til at lave en fordej af til brødene.

Bageferment indeholder en specifik mælkesyrebakterie, som giver brødet en mild og let syrlig smag, men den er mildere i smagen end surdejsbrød. 

Ingredienser:
HVEDEMEL* 33%, vand, groft DALARHVEDEMEL* 15%, fordej med bageferment* [SPELTMEL** (HVEDE), FULDKORNSSPELTMEL** (HVEDE), GRAHAMSMEL* (HVEDE), ærtemel*, majsmel*, honning*], SMØR*, ÆG*, rørsukker*, gær*, salt 1%, kardemomme*. 
*=økologisk **=biodynamisk 

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 1050 kJ / 251 kcal
Fedt 6,3 g
- heraf mættede fedtsyrer 3,3 g
Kulhydrat 42 g
- heraf sukkerarter 2,4 g
Kostfibre 2,7 g
Protein 6,2 g
Salt 0-1 g

Fuldkorn:
15%

Nettovægt: 
280g (4 stk.)

Holdbarhed: 
Fremstillet 9 dage før bedst før dato. Efter åbning: begrænset holdbarhed. 

Opbevaring:
Opbevares på køl ved 5°. 

Bemærk:
Brød skal bestilles inden fredag kl. 10.30 - vi bager frem til tirsdag morgen, hvorefter brødet afkøles og pakkes og sendes. Bestiller du brødet til afhentning i pakkeshop, anbefaler vi, at du henter det hurtigst muligt, da temperaturen i pakkeshops varierer meget.  

Lidt om vores glutenfrie havreboller
Vores glutenfri havre dyrkes af de sønderjyske biodynamiske avlere Dalsgaard & Barsøe fra Haderslev og biodynamisk avler Niels Madsen fra Sjølund. 

Havre er fra naturens side glutenfri, og vores avlere er meget opmærksomme på rensning og lugning af markerne samt opbevaring af havren i separate glutenfri anlæg. Derudover analyseres alle sendinger havre til Aurion på et akkrediteret analyselaboratorium. 

Ingredienser:
Vand, glutenfri HAVREMEL** 29%, boghvedemel* 10%, glutenfri hel HAVRE** 6%, glutenfrie HAVREFLAGER** 3%, glutenfri surdej* [vand, glutenfri HAVREMEL**], loppefrøskaller*, salt 0,8%, gær*, brændenælde*,
*=økologisk **=biodynamisk 

Næringsanvisning pr 100g: 
Energi 722 kJ / 173 kcal
Fedt 2,8 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,5 g
Kulhydrat 28 g
- heraf sukkerarter 0,4 g
Kostfibre 4,8 g
Protein 6,8 g
Salt 0,8 g

Fuldkorn:
50%

Nettovægt: 
480g (6 stk.)

Holdbarhed: 
Fremstillet 9 dage før bedst før dato. Efter åbning: begrænset holdbarhed. 

Opbevaring:
Tørt, mørkt og ikke for varmt. Gerne i køleskab ved 5°.

Bemærk:
Brød skal bestilles inden fredag kl. 10.30 - vi bager frem til tirsdag morgen, hvorefter brødet afkøles og pakkes og sendes. Bestiller du brødet til afhentning i pakkeshop, anbefaler vi, at du henter det hurtigst muligt, da temperaturen i pakkeshops varierer meget.  

Lidt om vores glutenfri quinoaboller
Vores quinoa kommer fra firmaet Andean Valley i Bolivia, hvis økologiske avlere dyrker deres quinoa i højlandet ved saltsøen Salar de Uyuni. For snart 20 år siden begyndte vi et samarbejde med Andean Valley gennem Danida. Det er blevet et godt og frugtbart samarbejde, som vi sætter stor pris på.  

Quinoa er fra naturens side glutenfri, har et højt næringsindhold, perfekt aminosyresammensætning og indeholder meget protein og jern. 

Ingredienser:
Vand, quinoamel* 18%, quinottomel* [mel af sort, rød og hvid quinoa*] 18%, boghvedemel*, glutenfri HAVREGRYN**, glutenfri surdej med bageferment* [vand, quinoamel*, majsmel*, ærtemel*, honning*], loppefrøskaller*, gær*, amarantmel*, salt.
*=økologisk **=biodynamisk 

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 672 kJ / 161 kcal
Fedt 2,8 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,1 g
Kulhydrat 27 g
- heraf sukkerarter 1,8 g
Kostfibre 3,6 g
Protein 5,3 g
Salt 0,4 g

Nettovægt: 
420g (6 stk.)

Holdbarhed: 
Fremstillet 9 dage før bedst før dato. Efter åbning: begrænset holdbarhed. 

Opbevaring:
Tørt, mørkt og ikke for varmt. Gerne i køleskab ved 5°. 

Bemærk:
Brød skal bestilles inden fredag kl. 10.30 - vi bager frem til tirsdag morgen, hvorefter brødet afkøles og pakkes og sendes. Bestiller du brødet til afhentning i pakkeshop, anbefaler vi, at du henter det hurtigst muligt, da temperaturen i pakkeshops varierer meget.  

Lidt om vores glutenfri havrebrød
Vores glutenfri havre kommer fra de biodynamiske sønderjyske avlere Dalsgaard & Barsøe og fra Niels Madsen fra Sjølund. Havren har en dyb og rund smag af havre. Smagen forstærkes af de kogte havrekerner og den lange hævetid på glutenfri bageferment og gær. Brødet holder sig saftigt længe. 

Ingredienser:
Vand, glutenfri HAVREMEL** 26%, boghvedemel*, kogte glutenfrie hele HAVREKERNER** 7%, glutenfrie HAVREFLAGER** 2%, glutenfri fordej med bageferment* [vand, glutenfri HAVREMEL**, quinoamel*, majsmel*, ærtemel*, honning*], loppefrøskaller*, salt 0,7%,  gær*, brændenælde*. 
*=økologisk **=biodynamisk 

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 703 kJ / 168 kcal
Fedt 2,6 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,5 g
Kulhydrat 27 g
- heraf sukkerarter 0,4 g
Kostfibre 4,7 g
Protein 6,5 g
Salt 0,7 g

Fuldkorn:
43%

Nettovægt: 
430g

Holdbarhed: 
Fremstillet 9 dage før bedst før dato. Efter åbning: begrænset holdbarhed. 

Opbevaring:
Tørt, mørkt og ikke for varmt. Gerne i køleskab ved 5°. 

Bemærk:
Brød skal bestilles inden fredag kl. 10.30 - vi bager frem til tirsdag morgen, hvorefter brødet afkøles og pakkes og sendes. Bestiller du brødet til afhentning i pakkeshop, anbefaler vi, at du henter det hurtigst muligt, da temperaturen i pakkeshops varierer meget.  

Lidt om Profeten Ezekiels Brød
I år 2000 udkom bogen Spis efter din Blodtype af Dr. Peter J. D'Adamo på dansk. I bogen anbefales brød med spelt, enkorn, byg, hirse og spirede linser og bønner, og i Norge var netop sådant et brød en stor succes. Det inspirerede Jørn Ussing Larsen til at lave Aurions eget Profeten Ezekiels Brød. 

Hvorfor Profeten Ezekiel? Mange kornarter har sin oprindelse i Bibelens geografiske område, og i Bibelen er dyrkning af korn ofte beskrevet - ofte med meget konkrete anvisninger: "Og tag du hvede, byg, bønner, linser, hirse og spelt, kom det i ét og samme kar og lav dig brød deraf", Ezekiels Bog, kap. 4, vers 9. Jo jo, vi kan vores bibelhistorie. 

Sådan opstod fuldkornsbrødet  Profeten Ezekiels Brød, der stadig er meget populært. 

Lidt om bageferment
Brødet er hævet med bageferment. Bageferment er et granulat fremstillet af mel, ærtemel og honning, som har gennemgået en gæringsproces, hvorefter det tørres og formales. Dette granulat aktiveres i vand og mel over et par dage og bruges efterfølgende til at lave en fordej af til brødene.

Bageferment indeholder en specifik mælkesyrebakterie, som giver brødet en mild og let syrlig smag, men den er mildere i smagen end surdejsbrød. 

Ingredienser:
FULDKORNSSPELTMEL* (HVEDE) 46%, vand, fordej med bageferment* [FULDKORNSSPELTMEL* (HVEDE), sigtet SPELTMEL* (HVEDE), RUGMEL**, ærtemel*, majsmel*, honning*] 10%, spireblanding* [grønne linser*, hvide bønner*, hel SPELT* (HVEDE), hel ENKORN* (HVEDE)], 8%, kogt hirse* 4%, BYGFLAGER* 3%, salt 0,5%.
*=økologisk **=biodynamisk 

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 965 kJ / 229 kcal
Fedt 1,7 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,2 g
Kulhydrat 39 g
- heraf sukkerarter 0,6 g
Kostfibre 9,1 g
Protein 9,8 g
Salt 0,4 g

Fuldkorn:
64%

Nettovægt: 
550g

Holdbarhed: 
Fremstillet 9 dage før bedst før dato. Efter åbning: begrænset holdbarhed. 

Opbevaring:
Tørt, mørkt og ikke for varmt. Gerne i køleskab ved 5°.