Sprøde pizzabunde 4 stk.
Det er nemt selv at bage pizzabunde. I denne opskrift har vi brugt fin ølandshvedemel og sigtet speltmel, og det giver en lidt grovere bund med masser af smag.
Ingredienser
- 500 g fin ølandshvedemel
- 90 g sigtet speltmel
- 12 g salt
- 1/2 tsk. sukker
- 4 dl lunkent vand 30°C
- 25 g frisk gær
- 1 spsk. olivenolie
- 4 stk. bunde
Sådan gør du
-
Hæld vandet i en røreskål, tilsæt gær, rør den ud og tilsæt olien.
-
På røremaskine: Tilsæt mel, salt og sukker og rør ved lav hastighed i 3 minutter.
-
I hånden: Tilsæt mel, salt og sukker, rør ingredienserne jævnt sammen i ca. 1 minut. Lad dejen hvile 5 minutter før den æltes færdig i ca. 3 minutter.
-
Kom lidt olie på hænderne og saml dejen op af skålen og klem dejen i 4 lige store kugler.
-
Stil dejkuglerne på et meldrysset bord og lad dem hæve ca. 5 minutter.
-
Drys dejklump og bordet med mel og rul pizzaen ud. Rulles ud til ca. 30 cm i diameter og ca. 3 mm tykke - så bliver de dejligt sprøde.
-
Kom bagepapir på en bageplade og løft pizzaen derover. Lad den hæve 15 minutter før fyldet kommes på.
-
Bages i 230°C forvarmet ovn i 10-15 minutter til bunden er sprød og gylden.
-
Tip: Bager du med surdej, kan du erstatte gær med 100 g surdej og lade dejen langtidshæve natten over i køleskabet.
-
Tip: Har du en bagesten, bliver pizzaen endnu mere sprød og bages på kortere tid.