Svedjerugbolle
En mættende bolle med aromatisk smag af svedjerug. Rigtig god til madpakken.
Ingredienser
- 1 liter vand
- 15 g gær
- 70 g finvalsede bygflager
- 20 g salt
- 5 g brændenælder
- 65 g olivenolie
- 325 g svedjerugmel
- ca. 425 g sigtet speltmel
- ca. 14-16 stk.
Sådan gør du
-
Gæren røres ud i det kolde vand. Resten af ingredienserne tilsættes én ad gangen, og dejen røres godt sammen.
-
Konsistensen af dejen skal være fugtig og blød.
-
Dejen stilles koldt i køleskabet i 12-15 timer.
-
Herefter sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug to skeer til at forme bollerne eller brug hænderne, som er dyppet i vand.
-
Bollerne bages ca. 25 minutter ved 220° i varmluftsovn, indtil de har sprød skorpe og gylden farve.
-
Det er vigtigt, at bollerne bages godt igennem til en god konsistens.