BYG

Byg kender de fleste fra ølbrygning, men byg er meget mere end det og har mange anvendelser. Det er en fantastisk nordisk kornart, som populært kaldes nordisk ris.

Byg stammer fra Mesopotamien i Vestasien, og herfra har den bredt sig til Europa. Man kan godt sige, at byg er et nomadekorn, idet den har en meget kort vækstsæson og derfor passer godt til midlertidige bosættelser.

Byg er den kornart, der dyrkes højest mod nord i Europa, da den kan tåle kulde, fugtig jordbund og lettere saltholdige jorde. Perfekt til det danske klima.

Byggen anvendes naturligvis til ølfremstilling, men ikke hos os.

Hos Aurion anvender vi to slags biodynamisk dyrket byg: byg med skaller og byg uden skaller - også kaldet nøgenbyg. Jomfrubyg er en nøgenbyg, og den smager fortrinligt i supper og salater.

Vi anbefaler bygflager som en ingrediens i grød og mysli.