Vi springer over hvor kornet er højest

HVEDE

Aurions hvedemel er fuldkornshvedemel. I vores almindelige hvedemel er der frasigtet 20% klid, mens vores grahamsmel er 100% fuldkorn. 

Hveden opstår lidt senere end urkornarterne emmer, enkorn og spelt, men har historisk set haft stor betydning. Det er en meget let kornart at håndtere, idet den ikke har fastsiddende skaller.

Hvedens bageegenskaber har altid fascineret, for det høje glutenindhold gør, at brødet hæver mere end andre meltyper.

I nyere tid begyndte man at sigte hveden, så det bedre borgerskab kunne nyde det fine hvide brød. 

Aurions hvedemel er malet på stenkværne. Det gør melet mørkere og mere aromatisk. Ved at lade dejen langtidshæve får hvedebrød en dejlig saftighed og smag.