Ølandshvede

Ølandshvede er en gammel nordisk hvedesort, der er hentet i Nordisk Genbank i 1995. Som navnet antyder, stammer kornsorten fra den svenske ø Øland. 

Aurions avlere har dyrket ølandshvede siden 2003. Dyrkningen af ølandshvede giver et mindre udbytte end andre kornsorter, men den dejlige smag er umagen værd.

I mølleriet sigter vi melet i en fin og en grov variant og bevarer i den grove variant en stor andel af skaldelene i melet, da de giver smag og flest mulige næringsstoffer i melet. 

Ølandshveden er tæt beslægtet med spelten og har mange af speltens gode bageegenskaber. Derfor er ølandshveden meget velegnet til bagning af brød og boller.