Vi springer over hvor kornet er højest

Svedjerug

Svedjerug er en gammel nordisk kornsort. Den blev dyrket i Skandinavien for 300 år siden, da man praktiserede svedjebrug i skovene i Norge, Sverige og Finland. Skovområder blev brændt af for at gøre plads til dyrkningen - deraf navnet. 

I dag bliver svedjerug dyrket økologisk i Danmark af Aurions avlere, som naturligvis dyrker svedjerugen uden afbrænding af skov. Aurions svedjerugsort stammer fra Norge og hedder Tvengsberg.

Svedjerug har et højere næringsindhold end almindelig rug, både et højere proteinindhold og flere kostfibre. Den er også meget aromatisk.

Vi anbefaler svedjerugmel, knækket svedjerug og kogte kerner til bagning af rugbrød. Melet tilfører brødet en særlig mild rugsmag og giver brødet saftighed. Selvom kornene er små og mørke, bliver svedjerugbrød lysere end almindeligt rugbrød.

I 2009 vandt vores svedjerugmel prisen Økologisk Guld for sin gode smag.