Ærtemel kan sagtens bruges sammen med hvedemel eller som her, hvor vi kun har brugt ærtemel. Ærter - og andre bælgfrugter - er fra naturens side glutenfri.
Opskriften er udviklet i samarbejde med Vælg Bælg, som du kan følge på Instagram @vælgbælg
Bland alle de tørre ingredienser sammen først.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen.
Sæt gerne dejen på køl i et par timer.
Rul dejen ud og form pebernødder efter ønsket størrelse - husk, at de hæver i ovnen.
Bag pebernødderne ved 175°C varmluft i 10-12 minutter. Hold øje med dem.
Bagetip: bliv ikke forskrækket over duften af dejen. Ærtemel dufter anderledes end hvedemel, men smagen er helt den samme, når de er bagt.
