Boghvedepandekager med tomat
Små sprøde boghvedepandekager, der er gode som brunch- eller frokostret.
Ingredienser
- 50 g porre eller 2 forårsløg
- 2 dl boghvedemel (120 g)
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. letstødte fennikelfrø eller spidskommen
- 0,5 dl yoghurt naturel
- 2,5 dl vand
- 1 lille æg
- 1 spsk. olivenolie
- Olie til stegning
- Tomattopping:
- 50 g porre eller 2 forårsløg
- 250 g tomater
- Frisk basilikum
- 1 spsk. jomfruolivenolie
- 1 spsk. balsamico
- Chiliflager eller peber
- Salt
- 18 små pandekager
Sådan gør du
-
Porrer: Snit porren eller forårsløg i meget tynde skiver (også til toppingen). Skyl dem i vand og dryp dem af.
-
Bland mel, salt, fennikelfrø eller spidskommen i en skål.
-
Pandekager: Kom yoghurt, vand, sammenpisket æg og olie i, og pisk dejen grundigt sammen. Vend porrerne i.
-
Varm panden: Varm en stor pande op og kom 1 spsk. olie på panden.
-
Brug 1½ spsk. dej pr. pandekage. Steg fire pandekager ad gangen, afhængig af pandens størrelse.
-
Varmen: Skru ned på middelvarme, når panden er varm. Steg pandekagerne brune og sprøde på begge sider ca. 2-3 minutter på hver side. Der skal lidt mere olie på panden, hver gang du kommer mere dej på.
-
Hold dem lune: Hold pandekagerne varme under stanniol eller i ovnen ved 100°.
-
Tilberedning af grøntsager : Skær tomaterne i mindre stykker, og bland porrer (forårsløg) og tomater. Bland grøntsagerne med olie, balsamico, salt, chiliflager eller peber. Smag til.
-
Servér pandekagerne på et fad med lidt topping på hver pandekage. Pynt med basilikumblade.
-
Tip: Tip: Retten kan varieres med andre slags fintsnittede eller revne grøntsager i dejen og som topping. Pandekagedejen kan også bruges til at bage store pandekager, som kan spises til aftensmad.