Rødbedetzatziki
Tzatzikien er rigtig god som tilbehør til hovedretter.
Ingredienser
- 1 dl quinoa
- 2 groftrevne rødbeder (200 g)
- 2 fintrevne æbler
- 4 spsk. græsk yoghurt
- 1 fed knust hvidløg
- 3 spsk. citronsaft
- 1 spsk. flydende honning
- Salt
- Finthakket persille
- 6 pers.
Sådan gør du
-
Tilberedning af quinoa: Skyl quinoaen i rindende vand i en sigte. Kog 1 dl quinoa i 1,75 dl vand i 8 minutter. Sluk for gryden. Tilsæt salt og lad den trække i 10 minutter under låg. Afkøl quinoaen.
-
Rødbeder og æbler: Riv rødbeder og æbler på et råkostjern. Bland revne rødbeder med de revne æbler og tilsæt løskogt quinoa.
-
Bland den græske yoghurt med hvidløg, citronsaft og honning. Smag til med salt.
-
Bland grøntsagerne sammen med dressingen lige inden serveringen og pynt med en håndfuld finthakket persille.