Glutenfrie boghvedecookies med nødder og chokolade
12 rigtig lækre cookies som både indeholder boghvedemel og ristet hel boghvede.
Ingredienser
- 50 g hel boghvede
- 25 g hasselnødder
- 75 g mørk chokolade, grofthakket
- Korn fra ½ vanillestang
- 50 g blødt smør
- 75 g muscovadosukker (eller rørsukker)
- 1 lille æg
- 120 g boghvedemel
- 1/4 tsk. flagesalt + ekstra til drys
- 12 stk.
Sådan gør du
-
Rist boghvede: Rist 50 g hel boghvede i ovnen ved 110° (alm. ovn) i en time.
-
Hak nødder og chokolade: Hak nødderne mellemgroft. Hak chokoladen groft.
-
Pisk æg og sukker: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vaniljekornene grundigt med smør og sukker. Tilsæt ægget og pisk igen godt.
-
Tilsæt boghvedemel og salt, pisk det hurtigt ud i smørblandingen.
-
Rør sammen: Tilsæt chokolade, nødder og 25 g ristet hel boghvede, og rør endnu en gang.
-
På bageplade: Brug en spiseske til at lægge dejen i store kugler med luft imellem på en bageplade beklædt med bagepapir.
-
Drys med salt og boghvede: Drys med resten af boghveden samt salt.
-
I ovnen : Bag kagerne ved 175° (alm. ovn) i 12-14 minutter, til de er lysebrune i kanterne.
-
Sprøde kager : Træk bagepapiret over på en bagerist og køl kagerne af, til de er sprøde.