Ridsekniv

Vores ridsekniv er produceret af østrigske Komo, som også leverer kornkværne til os.

Kunsten at snitte smukke mønstre i brød kaldes Lame de Boulanger. Det kræver håndelag og ikke mindst en meget skarp kniv. 

Med denne ridsekniv kan du snitte så fine mønstre, at man næsten ikke nænner at skære i brødet. Men pas på, for kniven er meget skarp. Udover det rent kunstneriske kan man ved at ridse i brødet også styre hævningsprocessen, og brødet bliver højere og skorpen sprødere. 

Sådan gør du: 
Tag fat på begge sider af den lille træskive og drej skiverne modsat hinanden. Så skiller du den af og kan montere bladet. Det er ikke nødvendigt at anvende en skruetrækker fx. Se også videoen. 

Med den lille ridsekniv følger 5 stk. meget skarpe blade og en lille fin opbevaringstaske.