HIRSE

Hirsen tilhører græsfamilen og regnes for en af de ældste kornsorter, som mennesket begyndte at dyrke. 

Den har igennem århundreder været et udbredt fødemiddel i Mellemeuropa og i Afrika.

Hirseslægten består af over 400 forskellige sorter og stammer oprindeligt fra Østasien. Den kan blive 60-120 cm høj.

De gule korn kan bæres både i en kolbeformet blomsterstand ("hirsekolber") eller i en top. Frøene er runde og gyldne, og den yderste skal er hård og ufordøjelig. Derfor skal hirse afskalles.

Før den hele hirse tilberedes, bør den skylles i en sigte under rindende vand, da hirsen har et naturligt indhold af bitterstoffer (saponiner) på overfladen af frøene.

Hirse er fra naturens side glutenfri og er velegnet til grød, og som tilbehør til varme retter.