Kuglehvede

Kuglehveden stammer fra Indien og er en underart af almindelig brødhvede. Kuglehveden har meget små, fine runde kerner og kan koges hel som salatkorn og bruges på samme måde som fx bulgur. 

Det helt usædvanlige ved kuglehveden er, at den har et indhold på 18 g protein pr. 100 g. Så skulle man tro, at den vil være en fantastisk bagemel, men nej. Glutennetværket i kuglehvede er meget slapt, og derfor har den ingen hæveevne. 

Til gengæld er det et fantastisk salatkorn.