Et lækkert bud på en spread med masser af gode næringsstoffer fra de økologiske Greenway-ærter, hvor du samtidig sparer på de knap så klimavenlige og dyre avocadoer.
Opskriften er udviklet i samarbejde med Liselotte Andersen, Kokken på Kanten.
Dagen før: Kom Greenway-ærterne i en skål og dæk dem med koldt vand. Lad dem trække til dagen efter.
På dagen: Kog Greenway-ærterne møre i rigeligt, letsaltet vand i ca. 30-35 minutter. Sigt overskydende vand fra og kom dem i en skål.
Skræl avocadoen og fjern stenen. Kom avocadoen i skålen med ærterne.
Pil hvidløget og pres det ned i skålen.
Skyl citronen, riv skallen og pres saften ned i skålen.
Tilsæt salt, friskkværnet peber og chiliflager.
Blend massen helt glat og vend den græske yoghurt i.
Smag evt. til med mere citron, hvidløg, salt og peber.
