Kornesto er en sammentrækning af korn og pesto. Det er en delikat kornpesto, der anvendes på samme måde som almindelig pesto. Her er pinjekerner og nødder skiftet ud med korn, så du får fedt og fibre i stedet for både fedt fra olie og nødder.
Opskriften er udviklet af Liselotte Andersen, Kokken på Kanten.
Skyl krydderurterne og pil hvidløgene. Kom krydderurter, hvidløg og korn i blenderen.
Blend det med lidt af olien, til kornene er findelte og spæd langsomt til med mere olie.
Kom salt, kornfond og ost i og hæld langsomt resten af olien i, mens blenderen kører.
Kom pestoen i en kondibøtte og opbevar den på køl indtil servering.
