Glutenfrie boghvedeboller

Name: Glutenfrie boghvedeboller
Yield: 22 stk.
Ingredients: 1 l vand; 15 g loppefrøskaller; 14 g gær; 100 g glutenfri surdej - eller yoghurt; 170 g amarantmel; 50 g chiafrø; 90 g glutenfrie havregryn; 20 g salt; 650 g boghvedemel; Drys: blå birkes; 22 stk.

Nemme mættende morgenmadsboller med boghvedemel og amarantmel. Amarant er et lille næringsrigt frø fra Sydamerika.

Tilbage

Ingredienser

1 l vand
15 g loppefrøskaller
14 g gær
100 g glutenfri surdej - eller yoghurt
170 g amarantmel
50 g chiafrø
90 g glutenfrie havregryn
20 g salt
650 g boghvedemel
Drys: blå birkes
22 stk.

Sådan gør du

Bland vand, gær og loppefrøskaller og pisk det godt sammen.
Dejens konsistens: Bland resten af ingredienserne til en blød dej, der hverken er flydende eller fast i konsistensen. Dejen kan blandes i hånden eller røres på røremaskine, til den er smidig.
Koldhævning: Dejen hviler i en skål med låg eller plastfolie i køleskab til næste dag.
Hvis dejen ikke hæver: Hvis dejen ikke er hævet i køleskabet, skal den stå ved stuetemperatur, til den er hævet ca. 2 cm op.
Sådan formes bollerne: Form bollerne med en våd ske - ca. 8 cm store i diameter
Drys med birkes: Pensl bollerne med vand eller med en blanding af æg og vand. Drys bollerne med blå birkes.
Bag bollerne: Sæt bollerne i ovnen ved 250° i 10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 200° og bag videre i 30 minutter, til bollerne er let gyldne.