Salat med amarant og selleri
Lækker salat smækfyldt med proteiner.
Ingredienser
- 1 dl hel amarant
- 0,5 dl hel hirse
- 0,5 dl hel hvid quinoa
- 90 g selleri
- 50 g skalotteløg
- 2 spsk. olie
- 1 tsk. urtesalt
- ½ tsk. basilikum (kan udelades)
- Friskhakket persille
- Fetaost i tern til pynt
- 2 pers.
Sådan gør du
-
Kogning af frø: Amarant, hirse og quinoa skylles i koldt vand og tilsættes 3,5 dl koldt vand. Kog frøene langsomt op, og kog ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt 1 tsk. salt. Lad frøene trække i 10-15 minutter efter kogningen.
-
Selleri: Skær sellerien i helt små tern og damp dem i vand i 5 minutter.
-
Skær skalotteløg i tern og svits dem på stegepande i olie i 5 minutter. Tilsæt urtesalt og basilikum.
-
Hæld vandet fra selleritern, og bland dem med løgene.
-
Anretning: Anret de kogte frø på et fad og læg grønsagsblandingen ovenpå. Bland det hele let sammen.
-
Serveringen: Pynt med et drys af hakket persille og fetaost.
-
Servér retten sammen med en grøn salat og et godt stykke brød.