Suppe med boghvede
Servér denne enkle suppe til aftensmad og variér med sæsonens forskellige grøntsager året rundt.
Ingredienser
- 700 g af årstidens grøntsager, f.eks. gulerod, broccoli og porre
- 150 g løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. frisk ingefær
- 1 spsk. smagsneutral olie
- 2 tsk. rød karrypasta
- 9 dl god grøntsagsbouillon
- 2 spsk. fishsauce (eller ca. 1 spsk. sojasauce)
- 1 spsk. sojasauce
- 1,5 dl hel boghvede (120 g)
- ½ dåse kokosmælk
- Salt og peber
- Skal og saft af 1 limefrugt
- Friskhakket koriander og mynte
Sådan gør du
-
Sådan gør du : Rens og snit grøntsagerne i mundrette stykker.
-
Pil løgene og hak dem. Pil hvidløget og riv det fint.
-
Skræl ingefæren og riv den fint.
-
Løg: Steg løgene ved middelhøj varme i olien i en gryde under jævnlig omrøring i ca. 5 minutter, til de er klare.
-
Tilsæt hvidløg, ingefær og karrypasta, og steg det under omrøring i et minut.
-
Tilsæt kogende bouillon, fishsauce og sojasauce, og smag til med salt og peber.
-
Boghveden: Kom boghveden i en sigte og skyl den med kogende vand. Kom den i suppen, og lad den simre under låg i ca. 10 minutter.
-
Konsistens: Tilsæt grøntsager og kokosmælk, og lad suppen simre yderligere 3-5 minutter eller til grøntsagerne har den konsistens, du foretrækker.
-
Smag til med limeskal- og saft samt sojasauce.
-
Pynt og anret: Anret suppen i skåle og pynt med hakket frisk koriander og mynte.
-
Serveringstip : Serveres med et godt brød.