Brændende boghvedekærlighed
Brændende kærlighed med ristet boghvede, som tilfører en dejlig sprød konsistens til den bløde mos.
Ingredienser
- 75 g hel boghvede
- 750 g kartofler
- 750 g hokkaidogræskar
- Kartoffelvand eller mælk
- Evt. smør
- 400 g løg
- 500 g porrer
- 2 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld finthakket frisk timian
- 1 tsk. knuste fennikelfrø, spidskommen eller dildfrø
- Salt og peber
- 4 pers.
Sådan gør du
-
Rist boghveden: Rist boghveden i ovnen ved 110° (alm. ovn) i en time.
-
Pil og skær løgene i smalle både, og skær de rensede porrer i 10 cm stykker, som snittes igennem på langs.
-
Steg løgene ved middelvarme i olien, til de er klare og bløde.
-
Tilsæt porrerne sammen med finthakket timian og fennikelfrø og steg videre, til porrerne er brune og bløde. Vend dem undervejs. Smag til med salt og peber.
-
Skræl kartofler og græskar og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i usaltet vand.
-
Mos: Mos grøntsagerne med kogevandet eller lidt mælk og tilsæt smør efter smag.
-
Anretning: Anret "kærligheden" på et fad. Mosen nederst, derefter løg- og porreblanding. Pynt med den ristede boghvede og lidt frisk timian.