Byg Asian Style

Sådan gør du

• Dagen før: Kom byggen i en skål og hæld godt med koldt vand på. Lad det stå til dagen efter – gerne ved stuetemperatur.

• På dagen: Hæld det overskydende vand fra byggen og kom den i en gryde. Hæld vand på så det dækker godt, gerne med 3-4 cm. Bank citrongræsstænglen flad med en kødhammer. Kom citrongræs, kanelstang, kaffir-limeblade, hvidløgsfed og citronsaft i kogevandet. Kog byggen mør i 15-20 minutter. Sluk komfuret og lad byggen trække i vandet, mens du klargør fyldet.

• Skyl din lime og riv skallen fint. Kom skallen i en skål og pres limesaften udover. Bank citrongræsstænglen helt flad. Skær den helt fint i papirstynde strimler på tværs, så langt op du kan – op til den hårde del. Hak det tyndt skårne citrongræs fint og kom det i skålen med lime.

• Skyl chilien, flæk den og fjern kernerne. Hak den fint. Pil hvidløgsfeddet og hak det fint. Kom begge dele i skålen, tilsæt olie og lys soya (eller kornfond). Pisk marinaden godt sammen.

• Skyl den friske koriander og hak den groft.

• Dræn den lune byg og fjern kanelstang, kaffir-limeblade, citrongræs og hvidløgsfed. Vend byggen med marinaden og top med frisk koriander og chili i tynde skiver.

Tip til servering: Denne variant af byg går godt til alt fra boller i karry til kylling i kokosmælk – eller som del af en asiatisk tapas-anretning. Er du ikke vild med koriander, kan du bruge en blanding af mynte og persille i stedet.

Ekstra hack: Salaten er også fantastisk kold og lige til at tage med i madpakken dagen efter. Du kan også forvandle resten til skønne asiatiske deller med et par æg, et par spiseskefulde mel, lidt hakkede peanuts og så bare en tur på panden eller i ovnen til de er sprøde og gyldne.